По поводу обедов: Можно заказывать не только на целый день,но и по отдельности (т.е. один завтрак в день или обед и тд). Более того,если заказан обед,а человек на трассе,то обед перенесут на ужин. Смысл в том,что владельцам гостиницы нужно знать количество продуктов для закупки.
Ну и думаю,что совместный завтрак в воскресенье утром может здорово всех сплотить и помочь подвести итоги по этапу (предварительные).